Eingelegte Rüben

Geben Sie die Rüben in einen großen Suppentopf und bedecken Sie sie mit Wasser.

Zum Kochen bringen und je nach Größe der Rüben ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Wenn die Rüben groß sind, schneiden Sie sie in Viertel.

Abgießen, dabei 2 Tassen Rübenwasser auffangen, abkühlen lassen und schälen.

Sterilisieren Sie Gläser und Deckel, indem Sie sie mindestens 10 Minuten lang in kochendes Wasser tauchen.

Füllen Sie jedes Glas mit Rüben und geben Sie in jedes Glas mehrere ganze Nelken.

In einem großen Topf Zucker, Rübenwasser, Essig und Pökelsalz vermischen.

Schnell zum Kochen bringen.

Gießen Sie die heiße Salzlösung über die Rüben in den Gläsern und verschließen Sie die Deckel.

Stellen Sie einen Rost auf den Boden eines großen Suppentopfs und füllen Sie ihn zur Hälfte mit Wasser.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Gläser mithilfe eines Halters vorsichtig in den Topf absenken.

Lassen Sie zwischen den Gläsern einen Abstand von 5 cm.

Gießen Sie bei Bedarf noch mehr kochendes Wasser hinzu, bis der Wasserstand mindestens 2,5 cm über dem oberen Rand der Gläser liegt.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 10 Minuten lang kochen.