Divinité parfaite

Mélanger le sucre, l'eau et le sirop dans une casserole, porter à ébullition et cuire à feu vif. Pendant que le sirop cuit, battez les blancs d'œufs avec la crème de tartre et le sel. Ne battez pas jusqu'à ce qu'il soit sec. Lorsque le sirop est prêt, versez-le lentement sur les blancs d'œufs et battez au batteur jusqu'à consistance lisse, à vitesse moyenne. Continuez à battre jusqu'à ce qu'il forme des pics mous. 10-15 minutes. Ajouter la vanille. Déposer par cuillère à café sur du papier ciré.