Divinidad perfecta

Combine el azúcar, el agua y el almíbar en una cacerola, lleve a ebullición y cocine hasta que esté duro. Mientras se cuece el almíbar, batir las claras con el crémor tártaro y la sal. No batir hasta que esté seco. Cuando el almíbar esté listo, vierte lentamente sobre las claras y bate con batidora hasta que quede suave, a velocidad media. Continúe batiendo hasta que forme picos suaves. 10-15 minutos. Agrega la vainilla. Deje caer una cucharadita sobre papel encerado.