Pasta E Fagioli (Nudel-Bohnen-Suppe)

In einem 4-Liter-Topf Öl bei starker Hitze erhitzen; Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Tomaten hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen; Wasser und Kidneybohnen hinzufügen und zum Kochen bringen.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Abdecken und 20 bis 30 Minuten kochen, bis die Bohnen weich sind.

Zucchini, Karotten, grüne Bohnen und Paprika zur Suppe hinzufügen und verrühren.

Abdecken und etwa 15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Ditalini, Basilikum, Petersilie und Salz einrühren; Abdecken und ca. 8 Minuten kochen, bis die Makkaroni gerade al dente sind.

Jede Portion mit 1/2 Unze Käse bestreut servieren.

Ausbeute: Portionen.