بانجاس ماشر جال

اترك السمك حتى يجف، وتبله بالملح والكركم، واتركه جانبًا حتى يتم تحضير الروائح العطرية.

يُسخن الزيت في مقلاة واسعة ويُقلى البصل والثوم والبهارات حتى تفوح رائحتها ويصبح لونها ذهبياً قليلاً.

تُضاف الطماطم أو المرق ويُترك على نار خفيفة لفترة وجيزة، ثم يُضاف السمك وتُسكب الصلصة فوقه.

اطهيها بلطف حتى تتقشر السمكة وتصبح الصلصة لامعة، ثم أنهي الطبق بالأعشاب والليمون قبل التقديم.