Chaudrée d'huîtres
La chaudrée d'huîtres est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 pinte. d'huîtres, 1 c. dés de céleri, 1 c. riz bouilli froid, 1 c. lait et sel et poivre, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.
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Égoutter les huîtres, réserver l'alcool et les hacher.
Disposez des couches alternées de céleri, de riz et d'huîtres dans une bouilloire; assaisonner avec du sel, du poivre et du Old Bay.
Ajouter l'eau et le liquide d'huître; laisser mijoter 1/2 heure. Mélanger les jaunes d'œufs et le lait et ajouter à la chaudrée.
Chauffer en dessous du point d’ébullition pendant quelques minutes seulement et servir bien chaud.
Si on laisse cuire trop longtemps après avoir ajouté les œufs, ils cailleront.
Pour 6 personnes.
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