Tortilla Oriental (De la Clínica para Diabéticos Joslin)

Combine el pollo, los brotes de soja, las castañas de agua y la salsa de soja y mezcle bien.

Dejar de lado.

Mezclar con un tenedor los huevos, el agua, el pimiento verde, la cebolla, la sal y la pimienta.

Caliente la mantequilla o la margarina en una sartén de 10 pulgadas.

Vierta la mezcla de huevo.

Con una espátula, lleve las porciones de huevo cocido hacia el centro para que las porciones crudas fluyan hacia el fondo. Cocine hasta que el fondo esté firme y ligeramente dorado y la parte superior esté cremosa. Coloque la mezcla de pollo sobre la mitad de la tortilla.

Con una espátula, doble la otra mitad y colóquela en un plato para servir.

Rinde 2 porciones.

Cada porción equivale a 3 onzas de carne y 1 verdura.