Name: Eintopf-Minestrone
Ingredients: 1/3 c. Olivenöl; 1/4 c. Butter (optional); 1 große Zwiebel, gehackt; 2 große Karotten, in Scheiben geschnitten; 2 stalks Sellerie, in Scheiben geschnitten; 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt; 1 lb. gefrorene grüne Bohnen; 1/2 kleiner Kohl, zerkleinert; 1 lb. gefrorener Spinat; 1 (16 oz.) can Kidneybohnen; 1 (16 oz.) can Butterbohnen; 1 (16 oz.) can Kichererbsenbohnen; 1 (16 oz.) pkg. Nudelschalen; Parmesankäse (zum Garnieren); 1 (16 oz.) can ganze Tomaten; 6 Rinderbrühwürfel; 6 to 8 c. Wasser; 1 to 2 c. Burgunderwein; 1 tsp. jeweils: Oregano, Bohnenkraut, Rosmarin, Salbei, Thymian, Majoran, süßes Basilikum und Knoblauch; 1/4 tsp. Cayennepfeffer

Eintopf-Minestrone

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One Pot Minestrone ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt mit 1/3 c. Olivenöl, 1/4 c. Butter (optional), 1 große Zwiebel, gehackt, 2 große Karotten, in Scheiben geschnitten und 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten, dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten und Reste schmecken noch besser.

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👨‍🍳 Zubereitung

Alle Zutaten (außer Parmesankäse und Nudelschalen) in einen großen Topf geben und bei schwacher Hitze 1 bis 1 1/2 Stunden köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten weich sind.

Nudelschalen separat kochen und etwa in den letzten Minuten der Kochzeit zur Suppe geben.

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