Pilaf de calabaza en una olla

Para preparar, corte ambos extremos de la calabaza y pinche entre 10 y 15 orificios de ventilación con un tenedor. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 3-4 minutos.

Quita la piel de la calabaza. ¡La piel debería desprenderse inmediatamente! Una vez pelado, córtelo en cubos de 2x2 cm (1x1 pulgada).

Precalienta el horno a 375°F (190°C).

En una olla grande o apta para horno, saltee la cebolla en aceite de oliva durante 3-4 minutos o hasta que esté semitranslúcida. Agrega el ajo y saltea por 2 minutos más.

Agregue el tomillo y cocine por 2 minutos, hasta que esté fragante.

Agregue el arroz arborio y saltee hasta que esté ligeramente tostado, luego agregue sal, pimienta y vino blanco.

Agregue la calabaza y el caldo de verduras y deje hervir.

Cubra la olla y transfiérala al horno. Hornee durante 15-20 minutos, hasta que se absorba el líquido.

Adorne con perejil y sirva inmediatamente.

¡Disfrutar!