Pain à la levure à l'ancienne

Mélangez la levure sèche avec le sucre dans de l'eau tiède et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle bouillonne.

Lait bouillant; laisser refroidir à température ambiante, puis ajouter le sel, l'huile végétale et 3 tasses de farine.

Battez bien.

Ajouter le mélange de levure et la farine non blanchie; bien mélanger.

Mettez la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, au moins 10 à 15 minutes.

Mettez la pâte dans un grand bol graissé, en retournant la pâte pour qu'elle soit graissée sur le dessus.

Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède (80°) jusqu'à ce qu'elle double de volume, 1 1/2 à 2 heures.

Abaisser la pâte, la retourner et la laisser lever une seconde fois, 1 à 1 1/2 heures.

Étalez la pâte sur une planche légèrement farinée, divisez-la en 2 et laissez reposer 15 minutes. Former 2 pains et mettre dans des moules à pain graissés et couvrir.

Laisser lever à nouveau jusqu'à doubler et cuire au four préchauffé à 400° pendant environ 50 minutes.

Retirer des moules et de la croûte de beurre pour plus de douceur.