Riz au lait à l'ancienne

Chauffer le four à 350°.

Portez l'eau à ébullition.

Incorporer le riz et le sel.

Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, environ 30 minutes.

Ajouter le lait et faire bouillir doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 5 minutes.

Mélanger les œufs, le sucre et la vanille dans un bol.

Incorporer progressivement le mélange de riz.

Verser dans une cocotte graissée.

Placer la cocotte dans une casserole contenant 1 pouce d'eau chaude.

Cuire à découvert au four à 350° pendant 15 minutes.

Retirer brièvement du four et mélanger légèrement, mais bien, pour répartir le riz dans la crème anglaise.

Saupoudrer de cannelle, si désiré, sur le mélange à ce moment-là.

Remettre au four et cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre.

Servir tiède ou frais.