Pain à l'ancienne au porridge et à la mélasse

Versez de l'eau bouillante sur les flocons d'avoine et le shortening dans un bol.

Remuer jusqu'à ce que le shortening fonde; laisser reposer 20 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, dissolvez le sucre dans l'eau tiède.

Ajouter la levure et laisser reposer 10 minutes.

Remuer vivement avec une fourchette.

Incorporer le mélange de levure au mélange d'avoine partiellement refroidi avec la mélasse et le sel.

Laisser refroidir à tiède, 5 à 10 minutes.

Incorporer 2 1/2 tasses de farine, en ajoutant progressivement le reste de la farine au besoin.

Retourner la pâte sur une surface farinée et pétrir 8 à 10 minutes.

Formez une boule lisse et placez-la dans un bol graissé, en roulant la pâte pour que le dessus soit graissé.

Couvrir et laisser doubler de volume, environ 1 1/2 heure.

Abaisser la pâte et façonner 4 pains.

Placer dans des moules à pain graissés de 8 1/2x4 1/2 pouces.

Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré, 30 à 35 minutes.