Tarte aux échecs à l'ancienne

Mélanger le sucre, la farine et la semoule de maïs, bien mélanger. Ajouter le beurre et mélanger. Ajouter les œufs battus – bien mélanger. Ajouter le babeurre et la vanille, mélanger jusqu'à homogénéité. Verser le mélange dans un fond de tarte non cuit et enfourner

Dans un four préchauffé à 425° pendant 10 minutes. Réduisez la température. à 325° et cuire encore 30 minutes. Lorsque la tarte commence à dorer, recouvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium pour éviter qu'elle ne brunisse trop ou ne brûle. La tarte est cuite lorsque le couteau inséré en ressort propre. La garniture donne des tartes de 2 à 9 pouces ou une tarte de 1 à 8 pouces et 8 fonds de tarte.