पुराने ज़माने का बीफ़ स्टू

गर्म तेल में मध्यम-उच्च गर्मी पर बड़े भारी 5-क्वार्ट डच ओवन में, मांस के 1/2 भाग को सभी तरफ से भूरा होने तक पकाएं।

बचे हुए मांस के साथ दोहराएँ.

जब सब कुछ भूरा हो जाए, तो सभी मांस को फिर से डच ओवन में रखें।

प्याज़, अजवाइन, टमाटर सॉस और पानी डालें। ढककर 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

(यदि यह बहुत अधिक पक जाए, तो अपनी इच्छानुसार अतिरिक्त टमाटर सॉस, पानी या टमाटर का रस मिला लें।)

गर्मी से निकालें और गाजर, आलू और ताजा अजमोद (या 2 चम्मच सूखा हुआ) मिलाएं। ढकना; 30 मिनट तक या मांस और सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।