Mousse de Nouvelle-Écosse

Saupoudrer 1 enveloppe de gélatine sans saveur dans 1/4 tasse d'eau froide.

Dissoudre dans 1/2 tasse de crème légère chaude.

Écraser ensemble le fromage à la crème, la crème sure, la sauce Worcestershire, la sauce au piment fort et la ciboulette hachée.

Incorporer au mélange de gélatine.

Ajouter le jus de citron, le persil, le raifort, le saumon et les olives noires.

Incorporer le caviar. Verser dans un moule graissé de 1 1/2 litre.