Nigiri Sushi

Portez à ébullition l'eau et le riz dans une casserole à feu vif.

Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, 20 à 25 minutes.

Transférer le riz dans un bol et incorporer le vinaigre de riz à l'aide d'une palette à riz ou d'une cuillère en bois.

Assaisonner avec 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de sel, ou au goût.

Laisser refroidir à température ambiante, environ 30 minutes.

Préparez le poisson à emballer en le coupant contre le grain en minces morceaux d'environ 2 pouces de long et 1 pouce de large.

Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Fouetter les œufs, 1/2 cuillère à café de sucre et 1/4 cuillère à café de sel dans un bol.

Versez environ 1/4 du mélange en fine couche dans une grande poêle graissée à feu moyen.

Cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 2 à 3 minutes.

Rouler en bûche et placer sur un côté du moule.

Répétez avec 1/4 du mélange d'œufs, en roulant chaque bûche dans une nouvelle bûche, pour créer une grosse bûche.

Couper l'omelette en diagonale en morceaux d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.

Placez un morceau de poisson ou de crevette dans votre main et enduisez-le légèrement de pâte de wasabi si vous le souhaitez.

Prenez 1 à 2 cuillères à soupe de riz et roulez-le en petite pépite dans votre main.

Placez la boule de riz sur le poisson ou les crevettes en pressant doucement pour la faire adhérer.

Réservez pendant que vous assemblez les morceaux de poisson et de crevettes restants.

Prenez une tranche d'omelette aux œufs dans votre main, prenez 1 à 2 cuillères à soupe de riz et roulez-la en petite pépite dans votre main.

Placez la boule de riz sur l'œuf en pressant doucement pour la faire adhérer.

Enroulez une bande de nori autour de chaque paquet ; humidifiez une extrémité de la bande de nori et scellez-la pour la joindre.