ニューオーリンズのテイクアウトジャンバラヤ

Name: ニューオーリンズのテイクアウトジャンバラヤ
Ingredients: 1 tsp. 塩; 1 tsp. カイエンペッパー; 1/2 tsp. 白胡椒; 1/2 tsp. 黒胡椒; 2 月桂樹の葉; 1 tsp. 乾燥タイム; 1/4 tsp. こすられたセージ; 2 tbsp. バターまたはオイル; 1/2 lb. 角切りハム; 1/2 lb. 角切りチキン; 1 c. 角切りセロリ; 1 c. みじん切りの玉ねぎ; 1 c. 角切りピーマン; 1 tbsp. ニンニクのみじん切り; 28 oz. トマト缶詰（ホールまたはカット、液体は保存しておきます）; 1 1/2 c. 長粒白米; 1 1/2 tbsp. 植物油; 1 中くらいの大きさの白玉ねぎ、みじん切り; 1 lb. 中くらいの大きさのトマトまたはプラムトマト、芯を取り、粗く刻む; 2 cloves ニンニク、みじん切り; 2 大きくて新鮮なポブラノチリ; 1 c. 新鮮なトウモロコシの粒（中くらいの大きさの穂2個分）; 4 中くらいの大きさのズッキーニ（約1 1/2ポンド）、トリミングして1/2インチの立方体に切る; 3 tbsp. 刻んだ新鮮なコリアンダー; 2/3 c. 生クリーム; 1 tsp. 塩; 1/2 c. 砕いたケソフレスコ画、ファーマーチーズまたはフェタチーズ; 24 コーントルティーヤ（6インチ）、梱包後に温めたもの。方向