Sopa de almejas de Nueva Inglaterra
La sopa de almejas de Nueva Inglaterra es una cena moderadamente fácil. Hecho con 2 latas (8 oz) de almejas picadas, 3 rebanadas de tocino, cortado en trozos de 1/2 pulgada, 1/4 c. cebolla picada, 1/4 c. apio picado y 1 1/2 c. Papas cocidas y cortadas en cubitos, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Perfecto para cenas familiares y ocasiones especiales.
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Escurrir las almejas; reserve 1 taza de líquido.
Freír el tocino en una sartén hasta que esté casi crujiente.
Agrega la cebolla y el apio.
Saltee hasta que estén tiernos; drenar. Combine la mezcla de tocino, las papas, el líquido de las almejas, la sal, la pimienta y el tomillo en una cacerola grande.
Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Agrega la leche y las almejas. Calentar bien.
No hervir.
Cubra cada porción con 1 cucharadita de mantequilla.
Rinde 6 porciones.
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