Poitrines de poulet frites à la moutarde

Essuyer les poitrines de poulet avec du papier absorbant humide.

Saupoudrer de sel et de poivre noir.

Dans un bol, battre ensemble l'œuf et la moutarde.

Dans un autre bol, mélanger le parmesan et la chapelure en mélangeant bien.

Tremper chaque poitrine de poulet dans le mélange d'œufs. Rouler ensuite dans le mélange de fromage jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.

Disposez le poulet sur du papier ciré et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes.

Faire sauter le poulet des deux côtés dans l'huile chauffée pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Disposer sur un plat de service.

Saupoudrer de tranches de poivron vert et garnir de brin de persil.