Soupe aux champignons
La soupe aux champignons est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 lb de champignons, rincés et égouttés, 2 c. margarine ou beurre, 1 gros oignon haché, 1/2 c. feuilles de thym séchées et 1/4 c. farine, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un repas de semaine facile qui se prépare rapidement.
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Hachez finement la moitié des champignons; trancher les champignons restants. Faire fondre le beurre dans une casserole de 5 ou 6 litres à feu moyen-vif.
Ajouter les champignons hachés, l'oignon et le thym.
Remuer souvent jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 15 à 20 minutes.
Mélanger la farine avec les légumes ; verser dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger, en ajoutant autant de bouillon que nécessaire pour réduire en purée lisse le mélange.
Remettez le mélange dans la poêle en ajoutant le reste du bouillon, les champignons tranchés, le laurier et la crème. Porter à ébullition à feu vif.
Réduire le feu à doux; laisser mijoter pour mélanger les saveurs environ 10 minutes.
Ajoutez du xérès si vous le souhaitez.
Saler et poivrer au goût.
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