Лучшая мамина курица и пельмени

Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем или сильном огне.

Добавьте сельдерей, морковь, лук, чеснок, лавровый лист, тимьян, соль, перец и приправу для птицы; варите и перемешивайте, пока вкусы не смешаются, около 5 минут.

Раздвинуть овощную смесь в стороны и добавить курицу; готовьте, пока не подрумянится, от 3 до 5 минут с каждой стороны.

Залейте курицу достаточным количеством воды, чтобы она покрыла ее на 3 дюйма; довести до кипения.

Перемешайте, соскребая подрумяненные кусочки со дна кастрюли.

Уменьшите огонь; варить, пока курица не станет мягкой, около 1 часа.

Переложите курицу и морковь на сервировочную тарелку с помощью большой шумовки; дайте остыть.

Налейте 1/4 стакана кулинарной жидкости в миску; слегка остудить, около 5 минут.

Смешайте с 2 столовыми ложками муки.

Перемешайте обратно в кастрюлю.

Поместите 2 стакана муки в большую миску; нарезайте шортенинг двумя ножами, пока смесь не превратится в кусочки размером с горошину.

Смешайте охлажденный куриный бульон до однородного состояния теста.

Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность.

Месите 5-6 раз; похлопайте до толщины 1 дюйм.

Слегка посыпьте мукой; раскатайте примерно до толщины 1/8 дюйма.

Острым ножом разрежьте тесто на квадраты.

Партиями опускайте квадраты в кипящую кулинарную жидкость, перемещая квадраты в сторону при каждом добавлении.

Частично накройте горшок; варить, пока пельмени не станут твердыми, около 12 минут.

Отделите пельмени, которые слиплись.

Снимите с огня; держать прикрытым.

Куриная кость; нарежьте небольшими кусочками и верните в кастрюлю.

Нарезать морковь; вернуться в горшок.

Перед подачей охладите курицу и пельмени примерно за 30 минут.