Pastel de merengue de chocolate de mamá

Mezcle el azúcar, el cacao, la maicena y la sal en una cacerola mediana.

Incorpora poco a poco la leche.

Cocine y revuelva a fuego medio alto hasta que espese y burbujee.

Reduzca el fuego a medio bajo; cocine y revuelva 2 minutos más.

Retire la sartén del fuego.

Agrega aproximadamente una taza del relleno caliente a las yemas de huevo; mezcle nuevamente con las natillas.

Vuelva a calentar la cacerola y déjela hervir suavemente.

Cocine y revuelva durante 2 minutos.

Retire del fuego y agregue la vainilla.

Vierta la lima caliente en la base.

En un recipiente limpio, bata las claras con el crémor tártaro hasta que se formen picos suaves.

Incorpora poco a poco el azúcar y continúa batiendo hasta que esté firme y brillante.

Distribuya uniformemente sobre el relleno caliente, sellando el merengue hasta formar una corteza.

Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 12 a 15 minutos, o hasta que estén dorados.