मिश्रित बेरी एगेव जाम

उबलते पानी का डिब्बा तैयार करें। उपयोग के लिए तैयार होने तक जार को उबलते पानी में गर्म करें। उबालें नहीं. ढक्कनों को गर्म साबुन वाले पानी से धोएं और बैंड लगाकर अलग रख दें।

एक सॉस पैन में कुचले हुए जामुन और नींबू का रस डालें। जामुनों पर समान रूप से पेक्टिन छिड़कें, और मिश्रण को पूरी तरह से उबलने दें, जिसे तेज़ आंच पर, लगातार हिलाते हुए, हिलाया न जा सके।

एगेव सिरप में फेंटें। मिश्रण को पूरी तरह उबलने दें। लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक उबालें। आंच से उतार लें. यदि आवश्यक हो तो फोम हटा दें।

गर्म जैम को एक गर्म जार में डालें, ¼-इंच की खाली जगह छोड़ें। हवा के बुलबुले निकालें. जार के किनारे को पोंछ लें. जार पर ढक्कन के बीच में रखें और बैंड लगाएं, उंगलियों की नोक पर कसकर समायोजित करें। जार को उबलते पानी के डिब्बे में रखें। तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी जार भर न जाएँ।

ऊंचाई के अनुसार समायोजन करते हुए जार को 10 मिनट तक प्रोसेस करें। आंच बंद कर दें, ढक्कन हटा दें, जार को 5 मिनट तक खड़े रहने दें। जार निकालें और 12-24 घंटे तक ठंडा करें। सील के लिए ढक्कनों की जाँच करें। केंद्र दबाने पर उन्हें मुड़ना नहीं चाहिए।

आनंद लेना!