Muffins miniatures au son et à la banane

Battre l'œuf et le sucre dans un bol.

Une fois lisse, incorporer les bananes, les noix, la vanille et l'huile.

Laissez reposer quelques minutes.

Mélanger soigneusement la farine tout usage et la farine de blé, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et le son dans un grand bol.

Ajouter le mélange de bananes et incorporer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés. Verser la pâte dans des moules à muffins.

Cuire au four à 375° pendant environ 20 minutes. Le centre doit être élastique au toucher.

Donne 4 douzaines de muffins miniatures.