Мини-киш Лотарингия

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Разложите коржи для тарталеток в 2 формы для кексов; выложите каждую оболочку слоем гирь для пирога или сушеной фасоли.

Выпекайте ракушки в предварительно разогретой духовке, пока края корочек не подрумянятся и не будут готовы примерно на 75%, 5–10 минут.

Положите бекон в большую сковороду и готовьте на среднем огне, время от времени переворачивая, пока он не подрумянится, около 10 минут.

Обсушите ломтики бекона на бумажных полотенцах; крошиться при остывании.

Равномерно распределите 1 стакан швейцарского сыра, бекон и зеленый лук по тарталеткам.

Взбейте яйца, молоко, горчицу, соль и черный перец в миске.

Разлейте яичную смесь в каждую тарталетку примерно на 2/3.

Покройте каждый пирог оставшейся 1/4 стакана швейцарского сыра.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока яйцо не застынет в середине каждого пирога, а скорлупа не подрумянится, 25–30 минут.