Mini-Quiche Lorraine

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

Die Tortenböden in 2 Muffinformen anrichten; Legen Sie jeweils eine Schicht Kuchengewichte oder getrocknete Bohnen auf die Schale.

Backen Sie die Muscheln im vorgeheizten Ofen, bis die Krustenränder leicht gebräunt und zu etwa 75 % gar sind, 5 bis 10 Minuten.

Den Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten lang braten, dabei gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist.

Speckscheiben auf Papiertüchern abtropfen lassen; beim Abkühlen zerbröseln.

1 Tasse Schweizer Käse, Speck und Frühlingszwiebeln gleichmäßig auf die Tortenböden verteilen.

Eier, Milch, Senf, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.

Geben Sie die Eiermischung zu etwa 2/3 in jede Tortenschale.

Belegen Sie jede Torte mit der restlichen 1/4 Tasse Schweizer Käse.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis das Ei in der Mitte jedes Törtchens liegt und die Schalen gebräunt sind (25 bis 30 Minuten).