Soupe Minestrone
La soupe Minestrone est un dîner impressionnant. Fait avec 1 rôti de paleron de bœuf (4 lb), 1 gal. d'eau, 2 feuilles de laurier, 2 oignons moyens coupés en dés et 2 c. carottes tranchées, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Placer le rôti de bœuf, l'eau et les feuilles de laurier dans une grande bouilloire ou une cocotte.
Porter à ébullition.
Réduire le feu ; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 3 heures.
Retirer la viande du bouillon; cool.
Ajouter les oignons, les carottes et le céleri au bouillon.
Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Couper la viande en bouchées; ajouter au bouillon.
Ajouter les tomates, la sauce tomate, le persil, les assaisonnements, les haricots, les pois et les haricots rouges.
Cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits, environ 10 minutes.
Ajouter les macaronis et réchauffer.
Retirez les feuilles de laurier.
Verser dans des bols à soupe; saupoudrer de parmesan.
Rendement : environ 40 portions (10 litres).
🍷 Accords Parfaits
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