Pain de maïs mexicain

Mélangez comme du pain de maïs la semoule de maïs, le babeurre, les œufs et le sel. Ajouter le poivron, l'oignon et le maïs à la crème.

Verser la moitié de la pâte dans une poêle graissée (chauffée). Étaler sur la poêle avec une cuillère (mouiller pour bien étaler). Ajouter le fromage uniformément sur la pâte.

Ajouter le reste de la pâte sur le fromage, en recouvrant le tout avec le reste du fromage.

Cuire au four à 350° pendant environ 40 minutes.