Mediterraner Zucchini-Kichererbsen-Salat

Name: Mediterraner Zucchini-Kichererbsen-Salat
Prep time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cups gewürfelte Zucchini; 1 (15 ounce) can Kichererbsen, abgetropft und abgespült; 1 cup halbierte Traubentomaten; 3/4 cup gehackte rote Paprika; 1/2 cup gehackte süße Zwiebel (z. B. Vidalia®); 1/2 cup zerbröckelter Feta-Käse; 1/2 cup gehackte Kalamata-Oliven; 1/3 cup Olivenöl; 1/3 cup verpackte frische Basilikumblätter, grob gehackt; 1/4 cup weißer Balsamico-Essig; 1 tablespoon gehackter frischer Rosmarin; 1 tablespoon Kapern, abgetropft und gehackt; 1 clove Knoblauch, gehackt; 1/2 teaspoon getrockneter griechischer Oregano; 1 pinch zerstoßene rote Paprikaflocken (optional); Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

⏱️ Fertig in 25 min 🥄 Vorbereitung 25 min 👥 6 Portionen 👁️ 126 Aufrufe

Gehackte Zucchini, Kichererbsen, Tomaten und frisches Basilikum in einem leichten Balsamico-Dressing. Oder Sie können Rotweinessig verwenden! Eignet sich hervorragend als Beilage oder als leichtes Mittagessen. Nicht notwendig, aber am besten mindestens ein paar Stunden gekühlt, damit sich die Aromen vermischen.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Salat #Unter 1 Stunde #Unter 30 Minuten

📊 Auf einen Blick

Vorb. 25 min

Portionen 6

Schwierigkeit Hard

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 6

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 258

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 18.5g 24%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 515mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 19g 7%

Ballaststoffe 3.8g 14%

Zucker gesamt 4.8g

Eiweiß 5.6g 11%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Mischen Sie Zucchini, Kichererbsen, Tomaten, rote Paprika, Zwiebeln, Feta, Kalamata-Oliven, Olivenöl, Basilikum, Essig, Rosmarin, Kapern, Knoblauch, Oregano, rote Paprikaflocken, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel.