Jantar de Frango Mediterrâneo

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

Forre uma assadeira grande com papel alumínio.

Misture o azeite, o suco de 1 limão, o vinagre, o estragão, o orégano, a páprica, o sal e a pimenta em uma tigela grande.

Adicione as coxas de frango, a cebola, os pimentões e as batatas.

Mexa até que tudo esteja uniformemente revestido.

Transfira a mistura de legumes e frango para a assadeira preparada e espalhe em uma camada uniforme.

Espalhe rodelas de limão sobre os legumes, deixando o frango descoberto para que a pele fique dourada.

Asse em forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos.

Retire do forno e cubra com queijo feta, salsa e azeitonas.