Куриные крылышки Манго-Хабанеро

Куриные крылышки промойте и обсушите бумажными полотенцами.

Выложите крылышки на противень и поставьте в холодильник, чтобы они еще немного подсохли.

Смешайте в кухонном комбайне нектар манго, коричневый сахар, перец хабанеро, соевый соус, соус шрирача и уксус.

Перемешивайте, пока перец не станет пюре; семена все равно будут видны.

Осторожно снимите крышку кухонного комбайна; пары перца могут быть сильными.

Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.

Добавьте измельченный чеснок; варить до появления аромата, около 30 секунд.

Сразу же добавьте смесь манго и хабанеро; доведите до кипения, часто помешивая.

Уменьшите огонь до средне-слабого; добавить мед.

Варите на медленном огне, часто помешивая, пока объем соуса не уменьшится на 75% и не загустеет до состояния глазури, от 45 минут до 1 часа.

Снимите с огня.

Разогрейте духовку до 200 градусов F (95 градусов C).

Нагрейте масло во фритюрнице до 350 градусов F (175 градусов C).

Слегка смажьте крылышки кукурузным крахмалом.

Поместите 5–6 крыльев в горячее масло; жарить до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 8 минут.

Положите крылышки на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла; перенести в разогретую духовку, чтобы сохранить тепло.

Повторяйте, пока все крылышки не будут обжарены и не высушены.

Поместите крылышки в большую миску.

Вылейте половину соуса на крылья и перемешайте, покрыв крылья соусом.

Продолжайте добавлять оставшийся соус, пока не покроете крылышки по своему вкусу.