Manest (soupe des pauvres)
Manest (Poor People'S Soup) est un dîner moyennement facile. Fabriquée avec 1 à 2 lb de salade scarole ou endive, 3 branches de céleri, 4 grosses carottes, du parmesan râpé et de l'huile d'olive ou de l'huile végétale, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.
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Lavez la laitue à l'eau salée et rincez-la.
Coupez la laitue en morceaux de 3 pouces.
Placer dans une grande casserole; couvrir d'eau.
Couper le céleri en morceaux de 1 pouce et les carottes en morceaux de 1 pouce; ajouter aux endives.
Ajoutez du sel au goût.
Couvrir et cuire pendant 1 à 1 1/2 heures, jusqu'à tendreté. Couvrir légèrement la casserole d'huile.
Faire revenir légèrement l'ail.
Ajouter la sauce tomate.
Ajoutez du sel, du poivre et de l'origan au goût.
Laisser mijoter jusqu'à ce que ça commence à épaissir (10 à 15 minutes).
Ajouter les haricots et laisser mijoter environ 1/2 heure, jusqu'à épaississement.
Égouttez les légumes en économisant l’eau végétale.
Ajouter les légumes à la sauce aux haricots; ajouter lentement de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, mais veloutée.
Servir avec du parmesan.
🍷 Accords Parfaits
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