Gâteau Mousseline D'Acajou

Mélanger l'eau bouillante et le cacao; cool.

Tamisez ensemble les ingrédients secs.

Faire un puits dans le mélange de farine; ajouter l'huile, les jaunes d'œufs, le mélange de cacao et la vanille.

Battre jusqu'à consistance lisse.

Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.

Versez progressivement le mélange de jaunes d'œufs sur les blancs battus, en pliant délicatement avec un grattoir en caoutchouc jusqu'à homogénéité.

Verser dans un moule à tube non graissé de 10 pouces.

Cuire au four à 325° pendant 70 minutes.

Inverser sur l'entonnoir ; suspendre jusqu'à refroidissement.