Мак с лобстером и сыром

Наполните большую кастрюлю слегка подсоленной водой и доведите до кипения на сильном огне.

Как только вода закипит, добавьте макароны и снова доведите до кипения.

Готовьте макароны без крышки, время от времени помешивая, пока макароны не будут полностью готовы, но останутся твердыми на вкус, около 8 минут.

Оставьте около 2 стаканов горячей воды для макарон, затем слейте макароны в дуршлаг, установленный в раковине, и промойте холодной водой, чтобы они остыли.

Верните воду для макарон в большую кастрюлю и поместите в нее половинки омара срезом вверх.

Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до среднего-слабого, накройте крышкой и готовьте омара на пару, пока мясо не затвердеет и не станет непрозрачным, около 3 минут.

Достаньте лобстера и дайте ему остыть в течение нескольких минут, затем достаньте мясо и нарежьте небольшими кусочками.

Зарезервируйте ракушки.

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюле на среднем огне.

Добавьте лук и готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут; очистите лук в небольшую миску и отложите в сторону.

Поместите в кастрюлю оставленные панцири омаров, чеснок, лук-шалот, перец горошком и молоко.

Доведите до слабого кипения на среднем огне и варите 20 минут.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Растопите 5 столовых ложек сливочного масла в кастрюле на средне-слабом огне.

Добавьте муку и перемешивайте, пока смесь не станет пастообразной и светло-золотисто-коричневой, около 10 минут.

Процедите молоко через сетчатое сито.

Постепенно вмешайте молоко в мучную смесь и доведите до кипения на среднем огне.

Готовьте и перемешивайте, пока смесь не станет густой и однородной, 10–15 минут.

Перемешайте сыры Грюйер, Чеддер и Романо с загустевшей молочной смесью, пока они не расплавятся и не станут однородными.

Приправьте по вкусу солью и перцем, затем добавьте оставленных омаров, лук и макароны.

Выложите макароны в 4-литровую запеканку и разровняйте верх.

Равномерно посыпьте крошкой панко.

Выпекайте в разогретой духовке, пока соус не станет пузыристым, а верх не станет золотисто-коричневым, от 8 до 12 минут.