लियोना के कारमेल

भारी 3-क्वार्ट सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। चीनी और नमक डालें. चाशनी में हिलाओ.

अच्छी तरह से मलाएं। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें। मध्यम आँच पर सख्त बॉल अवस्था (245°) तक या लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। आंच से उतार लें. वेनिला जोड़ें और अच्छी तरह से मक्खन लगे 9 x 9 इंच के पैन में डालें। 4 से 5 घंटे तक ठंडा करें.

बोर्ड पर पलटें और तेज चाकू से काटें और प्रत्येक टुकड़े को वैक्स पेपर में लपेटें।