Biscuits au citron (diabétiques)

Crémer le shortening dans un petit bol du mixeur à haute vitesse.

Ajouter le Sucaryl, l'œuf, l'eau, le jus de citron, le zeste et la vanille.

Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer la noix de coco.

Tamiser les ingrédients secs ensemble; ajouter au mélange crémeux en mélangeant soigneusement.

Former la pâte en un rouleau de 2 pouces de diamètre; envelopper dans du papier ciré et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Coupez-le en fines tranches et enfournez sur une plaque à biscuits non graissée au four à 400° pendant 10 à 15 minutes.