Gâteaux sur les genoux

Mélanger les fruits confits, les raisins secs ou les dattes et les pacanes avec 1 tasse de farine ; annuler.

Mélangez le chocolat fondu, le sirop et le sucre.

Ajoutez les œufs battus.

Ajouter la cannelle, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle moulus, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajoutez suffisamment de farine pour que le mélange ne coule pas. Maintenant, ajoutez les fruits et les noix.

La pâte sera désormais épaisse.

Étaler la pâte sur 1/2 pouce d'épaisseur dans des moules graissés et farinés; tapoter avec la main trempée dans l'eau.

Cuire au four à 350° pendant 25 minutes.

Retirer des casseroles; servir encore chaud.

Les bords seront durs, mais se ramolliront lorsqu’ils seront stockés bien couverts.