लंकाशायर हॉटपॉट

ओवन को 160C/पंखे 140C/गैस पर गर्म करें। एक बड़े उथले कैसरोल डिश में कुछ टपकता या मक्खन गर्म करें, मेमने को बैचों में भूरा करें, एक प्लेट में उठाएं, फिर गुर्दे के साथ दोहराएं।

पैन में प्याज और गाजर को थोड़ा और टपकाकर सुनहरा होने तक भून लें. आटे के ऊपर छिड़कें, कुछ मिनट तक पकने दें, वॉर्सेस्टरशायर सॉस के ऊपर हिलाएं, स्टॉक में डालें, फिर उबाल लें। मांस और तेज पत्ते मिलाएं, फिर आंच बंद कर दें। कटे हुए आलू को मांस के ऊपर व्यवस्थित करें, फिर थोड़ा और टपकाकर छिड़कें। ढक दें, फिर आलू पकने तक लगभग 1½ घंटे के लिए ओवन में रखें।

ढक्कन हटाएँ, आलू को थोड़ा और टपकाते हुए ब्रश करें, फिर आलू को भूरा करने के लिए ओवन को चालू करें, या भूरे होने तक 5-8 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रखें।