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ラム（ゴシュト）ビリヤニ
ビリヤニはちょっとしたプロジェクトで時間がかかりますが、結果にがっかりしたことはありません。とてもお祝いの料理なので、食事会などによく作ります。大ヒットです。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
バスマティライスを大きな容器に入れ、数インチの冷水を注ぎます。 30分間放置します。
大きなフライパンに油1/4カップを入れて中火で加熱します。クローブ、カルダモンポッド、シナモンスティックを高温の油で香りが立つまで約1分間炒めます。
玉ねぎを加えます。玉ねぎが軽く茶色になるまで約5分間炒めます。
ニンニクペーストと生姜ペーストを玉ねぎ混合物に加えてかき混ぜます。ニンニクと生姜の香りが立つまで、さらに約1分煮ます。
コリアンダーとミントを混合物の上に振りかけ、さらに1分間調理します。
ラムチョップをフライパンに加えます。塩で味付けします。
子羊肉を炒め、肉が茶色になり始めるまで約20分間炒めます。
トマト、青唐辛子、挽いた赤唐辛子を混合物に加えてかき混ぜます。油がグレービーソースから分離し始めるまで、約10分間調理を続けます。
ヨーグルトとレモン汁を加えます。蓋をして、子羊肉が柔らかくなるまで約15分間煮ます。
混合物が乾燥しすぎないように、必要に応じて水を加えます。
鍋に米、水7 1/2カップ、塩小さじ1を入れ、ほぼ炊き上がりながらも少し粘りが出るまで10〜15分間沸騰させます。余分な水を排出します。
小さなフライパンに油大さじ1を熱します。スライスした玉ねぎを熱した油で軽く茶色になるまで炒めます。
蓋付きの深鍋の底にご飯を半分ほど敷きます。
ラムマサラをスプーンでご飯の上にのせます。
ラムマサラの上にフライドオニオンを広げます。
残りのご飯をトッピングします。
小さなボウルにサフランと温めた牛乳を入れて混ぜます。ご飯の上層に注ぎます。
鍋に蓋をして弱火にかけます。米が完全に炊き上がるまで約15分間炊きます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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