लेस कुकीज़ (फ्लोरेंटाइन कुकीज़)

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक बेकिंग शीट को सिलिकॉन लाइनर (जैसे कि सिलपैट®) से लाइन करें।

बादाम को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें; बारी-बारी से स्पंदन करें और हर कुछ सेकंड में पूरी गति से चलाएं जब तक कि बारीक कटा और टुकड़े जैसा न हो जाए।

सावधान रहें कि बहुत दूर न जाएं; आप उन्हें बहुत बढ़िया और पेस्टी नहीं बनाना चाहेंगे।

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन, ब्राउन शुगर और शहद मिलाएं।

कुछ बार हिलाएं और पिघलने और घुलने तक पकाएं।

उबाल लें, फिर सावधानी से आंच से उतार लें।

वेनिला अर्क, नमक और आटा डालें और चिकना होने तक फेंटें।

कटे हुए बादाम डालें और एक स्पैचुला से तब तक मिलाएँ जब तक कि सब कुछ मिल न जाए।

तैयार शीट पर आठ समान आकार के गोल चम्मच घोल (प्रत्येक लगभग 2 चम्मच या 15 ग्राम) डालें।

कुकी आकृतियों को ठीक से समायोजित करें और सुनिश्चित करें कि वे समान दूरी पर हों।

पहले से गरम ओवन के बीच में रखें और पैन को आधा घुमाते हुए 10 से 12 मिनट तक सुनहरा भूरा होने और बाहर से थोड़ा गहरा होने तक बेक करें।

ओवन से निकालें और सिलिकॉन लाइनर को बेकिंग शीट से हटाकर सीधे काउंटरटॉप पर डालें।

ठंडा और कुरकुरा होने तक 3 से 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर धीरे से लाइनर से कुकीज़ छीलें।

बचे हुए बैचों को बेक करने के लिए दोहराएँ।

एक कुकी के सपाट हिस्से पर पिघली हुई चॉकलेट फैलाएं।

सैंडविच बनाने के लिए दूसरी कुकी को नीचे की तरफ सपाट करके ऊपर रखें और सील करने के लिए बहुत धीरे से दबाएं।

शेष कुकीज़ बनाने के लिए दोहराएँ।

चॉकलेट के सख्त होने तक, लगभग 30 मिनट तक, ऐसे ही रहने दें।