Корейские блины с зеленым луком и морепродуктами

Приготовьте соус для макания с перцем чили: в средней миске смешайте рисовый уксус, сахар, чеснок и гочуджан до получения однородной массы. Отложите до готовности к использованию. Соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

Приготовьте кунжутно-соево-чесночный соус: в средней миске смешайте соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус и сахар, пока сахар не растворится. Добавьте зеленый лук, чеснок и семена кунжута и хорошо перемешайте до однородной массы. Отложите до готовности к использованию. Соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

Приготовьте тесто для блинов: в большой миске смешайте муку, разрыхлитель, 1 чайную ложку соли, чесночный порошок, луковый порошок и черный перец. Влейте ледяную воду и взбивайте, пока тесто не станет однородным, около 1 минуты.

Поместите зеленый лук в большую сковороду с антипригарным покрытием по размеру, затем снимите со сковороды и обрежьте так, чтобы зеленый лук ровно лежал на дне сковороды.

Добавьте в сковороду 1 столовую ложку растительного масла и нагревайте на среднем или слабом огне 1–2 минуты. Выложите половину нарезанного зеленого лука в один слой на сковороде и готовьте 1–2 минуты, пока он не станет мягким. Медленно вылейте около ½ стакана теста на зеленый лук, следя за тем, чтобы тесто попало между каждым луком и скрепило все вместе.

Сразу же выложите на тесто половину креветок и половину кальмаров, равномерно распределив. Вылейте еще ¼ стакана теста на морепродукты и готовьте 2–5 минут, пока тесто не начнет застывать. Осторожно просуньте лопаточку под край блина и поднимите его, чтобы проверить, стала ли нижняя сторона блина золотисто-коричневой. Если он начинает пригорать, уменьшите огонь до минимума.

Добавьте каждое яйцо в небольшую миску с ¼ чайной ложки соли каждое. Взбейте вилкой, чтобы объединить.

Когда блин застынет сверху, посыпьте его половиной красного перца чили, затем полейте блин 1 взбитым яйцом. Готовьте еще 2–4 минуты, пока яйцо не затвердеет.

Быстро переверните блин, затем сбрызните края формы 1–2 чайными ложками растительного масла, чтобы предотвратить прилипание. Готовьте блин еще 2–3 минуты, пока яйцо не будет полностью готово, а нижняя часть блина не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Поставьте тарелку на сковороду и быстро переверните блин на тарелку. Повторите то же самое с остальными ингредиентами, чтобы сделать еще один блин.

Нарежьте блины и подавайте с соусами для макания.

Наслаждаться!