कोरियाई समुद्री भोजन स्कैलियन पेनकेक्स

चिली डिपिंग सॉस बनाएं: एक मध्यम कटोरे में, चावल के सिरके, चीनी, लहसुन और गोचुजांग को एक साथ चिकना होने तक फेंटें। उपयोग के लिए तैयार होने तक अलग रख दें। सॉस एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 1 सप्ताह तक रखा रहेगा।

तिल सोया लहसुन डिपिंग सॉस बनाएं: एक मध्यम कटोरे में, सोया सॉस, तिल का तेल, चावल का सिरका और चीनी को एक साथ मिलाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए। हरा प्याज, लहसुन और तिल डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें। उपयोग के लिए तैयार होने तक अलग रख दें। सॉस एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 1 सप्ताह तक रखा रहेगा।

पैनकेक बैटर बनाएं: एक बड़े कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच नमक, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। बर्फ के पानी में प्रवाहित करें और बैटर के चिकना होने तक, लगभग 1 मिनट तक फेंटें।

स्कैलियन्स को मापने के लिए एक बड़े नॉनस्टिक कड़ाही में रखें, फिर पैन से निकालें और ट्रिम करें ताकि स्कैलियन्स पैन के तल में सपाट रहें।

कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और मध्यम-धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक गर्म करें। छंटे हुए हरे प्याज़ के आधे हिस्से को कड़ाही में एक परत में व्यवस्थित करें और नरम होने तक 1-2 मिनट तक पकाएँ। स्कैलियन्स के ऊपर धीरे-धीरे लगभग ½ कप बैटर डालें, यह सुनिश्चित करें कि बैटर प्रत्येक स्कैलियन के बीच में आ जाए और सब कुछ एक साथ रहे।

तुरंत आधे झींगा और आधे स्क्विड को बैटर के ऊपर समान रूप से वितरित करते हुए रखें। समुद्री भोजन के ऊपर ¼ कप बैटर डालें और 2-5 मिनट तक पकने दें, जब तक कि बैटर सेट न होने लगे। पैनकेक के किनारे के नीचे एक स्पैटुला को सावधानी से सरकाएँ और ऊपर उठाकर देखें कि पैनकेक का निचला भाग सुनहरा भूरा हो रहा है या नहीं। अगर यह जलने लगे तो आंच धीमी कर दें।

प्रत्येक अंडे को एक छोटे कटोरे में ¼ चम्मच नमक के साथ डालें। मिलाने के लिए कांटे से फेंटें।

जब पैनकेक पूरी तरह से ऊपर सेट हो जाए, तो आधी लाल मिर्च छिड़कें, फिर पैनकेक के ऊपर 1 फेंटा हुआ अंडा डालें। 2-4 मिनट तक और पकाएं, जब तक कि अंडा लगभग सेट न हो जाए।

पैनकेक को जल्दी से पलटें, फिर चिपकने से रोकने के लिए पैन के किनारों के चारों ओर 1-2 चम्मच वनस्पति तेल छिड़कें। पैनकेक को 2-3 मिनट तक और पकाएं, जब तक कि अंडा पूरी तरह से पक न जाए और पैनकेक का निचला भाग सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। तवे के ऊपर एक प्लेट रखें और जल्दी से पैनकेक को प्लेट पर पलट दें। दूसरा पैनकेक बनाने के लिए शेष सामग्री के साथ दोहराएँ।

पैनकेक को स्लाइस करें और डिपिंग सॉस के साथ परोसें।

आनंद लेना!