Joe Froggers

Mehl mit Salz, Ingwer, Nelken, Muskatnuss und Piment sieben. Wasser mit Rum verrühren.

Kombinieren Sie Soda mit Melasse (verwenden Sie eine größere Schüssel, da die Mischung aufschäumt).

Sahnefett und Zucker. Die gesiebten trockenen Zutaten, die Wassermischung und die Melassemischung in zwei Portionen mit der Rahmmischung hinzufügen und nach jeder Zugabe gut vermischen. Den Teig kalt stellen, am besten über Nacht.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1/4-Zoll dick ausrollen.

Mit einem 4-Zoll-Rundschneider schneiden (Sie können auch eine Blechdose verwenden). Auf ein gefettetes Backblech legen.

Bei 375° 10 bis 12 Minuten backen. Lassen Sie es einige Minuten auf dem Blech stehen, bevor Sie es herausnehmen, damit es nicht zerbricht.

In einem abgedeckten, luftdichten Behälter aufbewahren.

Ergibt 12 Dutzend 5-Zoll-Kekse.