Crêpes moelleuses à la japonaise

Battre les œufs et le sucre dans un bol à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Mélanger la farine et la levure chimique dans un bol séparé.

Incorporer lentement au mélange sucre-œuf; la pâte épaissira assez rapidement.

Ajoutez lentement le lait.

Incorporer l'extrait de vanille.

Chauffer une plaque chauffante légèrement huilée à feu moyen-vif.

Déposer la pâte par grosses cuillerées sur la plaque chauffante et cuire jusqu'à ce que des bulles se forment et que les bords soient secs, 3 à 4 minutes.

Retourner et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de l'autre côté, 2 à 3 minutes.

Répétez avec le reste de la pâte.