Biscoitos de geléia

Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F) e forre uma assadeira grande com papel manteiga.

Na batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga, o açúcar branco e o ovo até incorporar, depois acrescente o melaço e a baunilha e misture até ficar homogêneo.

Depois de combinado, adicione a mistura de bicarbonato de sódio e misture por mais um minuto para incorporar.

Combine os ingredientes secos; misture o fermento, a canela, a farinha e o sal em uma tigela separada e adicione aos ingredientes úmidos, aos poucos, mexendo em fogo baixo até incorporar completamente e raspando as laterais para garantir que tudo esteja incorporado. A massa deve ser facilmente moldada.

Divida a massa com uma colher pequena, enrole-as em bolas e coloque-as na assadeira forrada, pressione-as em discos planos usando um copo enfarinhado ou a palma da mão umedecida.

Coloque os biscoitos em assadeiras forradas com papel manteiga e leve ao forno por 10-12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos.

Depois de esfriar os sanduíches de biscoitos, espalhe pelo menos duas colheres de chá de sua geléia favorita entre os dois biscoitos. Repita e saboreie com uma xícara de chá.