Tarte aux pommes de terre irlandaise

Passer les pommes de terre cuites au tamis.

Ajouter le beurre encore chaud. Ajouter le sucre, le sel, la crème et les œufs ; bien mélanger.

Ajouter la levure chimique et suffisamment de lait pour obtenir une pâte moyenne.

Assaisonner au goût avec du jus de citron et du zeste de citron râpé, de l'extrait de citron, de la vanille et de la muscade.

Verser dans un moule tapissé d'une fine croûte à tarte.

Donne 2 grosses ou 3 tartes moyennes.

Cuire au four à 375° pendant environ 45 minutes.