Свинина Instant Pot®

Смешайте в небольшой миске коричневый сахар, порошок чили, паприку, чесночный порошок, кошерную соль, черный перец и кайенский перец.

Натрите сухой смесью обрезанную лопатку по всей длине.

Проткните жаркое вилкой, чтобы приправа проникла в мясо.

Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 8 часов до ночи.

Включите многофункциональную скороварку (например, Instant Pot®) и выберите функцию «Тушение».

Разрежьте свинину на 4–6 частей и добавьте в горячее масло.

Готовьте по несколько кусочков за раз, пока они не подрумянятся, около 5 минут.

Перекладываем готовое мясо на тарелку.

Добавьте в кастрюлю куриный бульон и снимите глазурь с подрумяненных кусочков снизу, постоянно помешивая венчиком, до получения однородной массы.

Выключите Instant Pot®.

Добавьте воду, яблочный уксус, 2 столовые ложки коричневого сахара, 2 столовые ложки томатной пасты, лук и 2 столовые ложки кетчупа.

Сверху выложить обжаренную свинину.

Закройте и заприте крышку, убедившись, что вентиляционное отверстие закрыто.

Выберите высокое давление в соответствии с инструкциями производителя; установите таймер на 60 минут.

Подождите 10–15 минут, чтобы давление нарастало.

Осторожно сбросьте давление, используя метод быстрого сброса в соответствии с инструкциями производителя, около 5 минут.

Разблокируйте и снимите крышку.

Достаньте мясо и лук и накройте крышкой, чтобы они оставались теплыми.

Установите Instant Pot® на обжаривание и добавьте оставшуюся томатную пасту, оставшийся кетчуп и 1/2 стакана коричневого сахара.

Используйте половник, чтобы снять лишний жир с поверхности жидкости и выбросить его.

Готовьте, пока объем соуса не уменьшится примерно на 1/2, около 15 минут.

Тем временем с помощью 2 вилок нарежьте приготовленную свинину на небольшие куски.

Подавайте мясо по желанию, полив загустевшим соусом.