Molho de Macarrão Instant Pot® com Cogumelos e Vinho Tinto

Ligue uma panela de pressão multifuncional (como Instant Pot®) e selecione a função Refogar.

Aqueça o azeite até ficar bem quente e, em seguida, adicione os cogumelos, as cebolas e as sementes de erva-doce.

Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 3 minutos.

Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.

Despeje o vinho tinto e cozinhe até que o álcool desapareça, cerca de 3 minutos.

Adicione os tomates, a pasta de tomate e o caldo de galinha à panela e leve para ferver.

Junte o açúcar, o manjericão, o orégano, o alecrim, o sal, a pimenta vermelha em flocos esmagada, o louro e a pimenta.

Desligue a função Refogar.

Feche e trave a tampa e ajuste a válvula de pressão para vedação.

Selecione alta pressão de acordo com as instruções do fabricante; ajuste o cronômetro para 10 minutos.

Aguarde 10 minutos para que a pressão aumente.

Quando o tempo acabar, libere cuidadosamente a pressão usando o método de liberação natural de acordo com as instruções do fabricante por 5 minutos.

Destrave e remova a tampa.

Prove o molho e ajuste os temperos, se necessário.

Se o molho ficar muito grosso, basta adicionar um pouco de caldo de galinha ou água até atingir a consistência desejada.