हुनान कुंग पाओ

एक मिक्सिंग बाउल में चिकन और झींगा को 4 चम्मच सोया सॉस, 4 चम्मच राइस वाइन और 2 चम्मच तिल के तेल के साथ मिलाएं।

कॉर्नस्टार्च छिड़कें और समान रूप से मिश्रित होने तक मिलाएँ।

25 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।

तेज़ आंच पर एक कड़ाही में आधा वनस्पति तेल गरम करें।

चिकन और झींगा मिलाएं, और तब तक पकाएं जब तक कि चिकन बाहर से सफेद न हो जाए और बीच में थोड़ा गुलाबी न हो जाए; लगभग 5 मिनट.

चिकन निकालें और कड़ाही को पोंछकर साफ करें।

बचे हुए वनस्पति तेल को तेज़ आंच पर गर्म करें।

लहसुन मिलाएं, और कुछ सेकंड तक पकाएं जब तक कि लहसुन भूरा न होने लगे।

सूखी मिर्चें और शेज़वान पेपरकॉर्न मिलाएँ; कुछ सेकंड तक पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि मिर्च काली न पड़ने लगे।

लाल और हरी शिमला मिर्च, डार्क सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच राइस वाइन और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।

उबाल लें, चिकन डालें, और तब तक पकाएँ जब तक कि मिर्च लगभग नर्म न हो जाए, और चिकन बीच में गुलाबी न हो जाए, लगभग 5 मिनट और।

मूंगफली और हरे प्याज़ को तब तक मिलाएँ जब तक कि हरा प्याज नरम न हो जाए।

परोसने के लिए तिल के तेल की कुछ बूँदें मिलाएँ।