Cómo asar un pavo de Acción de Gracias

Descongela el pavo. Coloque el pavo envuelto en una bandeja para hornear y colóquelo en el estante inferior del refrigerador. Descongelar durante 1 día si está fresco, o 4-5 días si está congelado. Para descongelarlo más rápido, sumerja el pavo en un fregadero grande o en una hielera llena de agua fría y descongélelo durante 30 minutos por libra de pavo.

1 día antes de cocinarlo, ponga el pavo en salmuera. Mide la sal en un tazón pequeño. Prepare su estación de trabajo con tijeras de cocina, una bolsa de plástico, una bandeja para hornear nueva con una rejilla encima y un bote de basura cerca.

Corta el envoltorio del pavo descongelado, con cuidado de no cortar la piel o la carne, y retíralo de la bolsa. Coloque el pavo en la bandeja para hornear con la rejilla. Corta el exceso de piel alrededor del cuello y suelta el soporte de plástico que sujeta las piernas. Retire las entrañas y menudencias de la cavidad y deséchelos. Seque bien el pavo con toallas de papel.

Espolvorea sal por todo el pavo, asegurándote de que llegue a la cavidad, debajo de la piel y entre las grietas.

Refrigere el pavo, descubierto, durante 1 día. Si lo deja en salmuera durante más de 1 día, cubra el pavo con una envoltura de plástico y luego retírelo durante el último día para dejar que la piel se seque antes de asarlo.

Unas horas antes de servir, prepara el pavo para asar. Coloca una rejilla del horno a la altura más baja y la otra en el medio del horno. Precalienta el horno a 325 °F (160 °C).

Agrega la mantequilla a un tazón mediano. Pica las hojas de salvia y añádelas al bol, junto con el ajo, el tomillo y el romero. Triture las hierbas con la mantequilla. Dejar de lado.

Coloque una fuente para hornear o una fuente de aluminio de un solo uso sobre una bandeja para hornear cerca de su estación de trabajo.

Recorte las puntas de las alas del pavo y agréguelas a la fuente para asar. Corta el exceso de piel para exponer la espoleta y luego usa un cuchillo de pelar para cortar el hueso. Use sus manos o tijeras de cocina si es difícil quitar el hueso. Agregue a la fuente para asar.

Gira el pájaro de modo que las patas queden hacia ti. Saque el soporte de plástico. Afloje la piel alrededor de los senos, usando los dedos para crear un bolsillo. Tenga cuidado de no rasgar la piel. Frote la mantequilla de hierbas debajo de la piel y luego por todo el resto del pavo. Asegúrese de entrar en las grietas y en la cavidad.

Rellena las rodajas de limón y ¼ de cebolla dentro de la cavidad del pavo. Agrega el resto de los gajos de cebolla a la fuente para asar, junto con la zanahoria y el apio. Vierte el caldo de pollo en la sartén.

Use la rejilla para colocar el pavo sobre la fuente para asar, luego vierta los jugos acumulados de la bandeja para hornear en la fuente.

Coloque la fuente para asar en la rejilla más baja del horno. Coloque el pavo sobre la rejilla de alambre en la rejilla del medio del horno, directamente sobre la fuente para asar para recoger los jugos.

Ase el pavo durante aproximadamente 2 horas o hasta que la temperatura interna alcance los 160 °F (71 °C). Comience a revisar el pavo aproximadamente 90 minutos después de asarlo para asegurarse de que no se cocine demasiado.

Retire el pavo del horno y coloque la rejilla sobre una bandeja para hornear para recoger los jugos. Deje reposar durante unos 30 minutos mientras la temperatura interna sube a 165 °F (74 °C).

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

Cortar el pavo: Transfiera el pavo a una tabla de cortar grande con un borde para recoger los jugos. Primero, suelta las patas para facilitar el tallado del resto del ave. Con un cuchillo afilado, corte donde las piernas se unen con las pechugas, teniendo cuidado de no cortar completamente. Luego, use sus manos para separar las piernas y los muslos del cadáver y métalos debajo de las alas para mantenerlos en su lugar.

Corte hacia abajo a lo largo de ambos lados del esternón hasta que no pueda cortar más, luego corte horizontalmente cerca del ala para liberar las pechugas de la carcasa.

Corta completamente las piernas para liberarlas de la articulación de la cadera.

Encuentre donde el hombro se une con el pecho, luego corte esa articulación para quitar las alas, usando sus manos para retirar el ala si la articulación es difícil de encontrar.

Deje la carcasa a un lado; puede quitar la carne restante para obtener las sobras o hacer caldo con toda la carcasa.

Corte las pechugas en forma transversal, a contrapelo, y luego transfiéralas a una fuente para servir. Corta las baquetas desde los muslos a través de la articulación, moviendo el cuchillo para encontrar una liberación fácil o separándolas con las manos. Agrega las baquetas al plato. Corte la carne del muslo lejos del hueso, luego en trozos pequeños y agréguelos al plato. Suelte las partes planas de las alas cortando la articulación, separándolas con las manos si es necesario, luego agréguelas al plato.

Vuelva a colocar la carne en el plato de modo que los trozos más grandes de carne con la piel dorada y crujiente queden encima. Adorne el plato con hojas de salvia y rodajas de limón, si lo desea.

Sirva con la salsa tibia.

¡Disfrutar!